ENTRAÑITA

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Categoría:

Descripción

Corte de carne ubicado en la parte interna de la costilla en la zona del diafragma del animal, es de forma alargada y plana, presenta una capa  que se retira fácilmente. Su sabor es característico y se peculiariza por una jugosidad muy especial.

Con una adecuada maduración es un corte muy tierno.